Исторический аперитивный амаро, нечто среднее между вермутом и биттером, о рецепте которого, основанном на специях и травах, известно не так много.
В 1885 году Луиджи Сарти решил открыть небольшую одноименную винокурню в Болонье, где начал производить граппу, джин, а также популярные в то время ликеры, такие как кюммель, черри-бренди и трипл сек. К концу века из производимого ассортимента особенно популярным стал Biancosarti. На этикетке и в рекламе появились слова «Aperitif-Digestive». Действительно, Biancosarti — это не только стильный аперитив, но и дижестив в лучших традициях и с замечательной эффективностью.
Болонья является важным железнодорожным узлом на севере Италии, потому городу, особенно железнодорожной станции, во время Второй мировой войны изрядно досталось от бомбежек. А поскольку завод Sarti, как и многие другие компании по производству алкогольных напитков, по логистическим соображениям располагался рядом со станцией, он был разрушен практически полностью.
Завод был восстановлен в 1947 году и снова начал производство, в том числе и Biancosarti. В 1952 году компания Pezziol, уже владевшая Cynar, решает включить Biancosarti в свой портфель. Тогда же начались маркетинговые войны — чтобы противостоять успеху Campari e bianco, обычно называемого Bicicletta, компания выпускает напиток Tandem, представляющий собой сочетание Crodino, безалкогольного аперитива, созданного в 1964 году, и Biancosarti.
Именно тогда на Biancosarti пришлась основная рекламная нагрузка с постерами по всему городу, которая позволила напитку к 70-м годам приобрести статус, близкий к культовому. Особенно успешной оказалась 10-минутная телепрограмма Carosello, в которой реклама подавалась вместе со скетчами и историями, часто с детективным сюжетом. В одной из них лейтенант Шеридан, которого играл Убальдо Лей, с хмурым лицом рекламировал ликер, произнося дежурную фразу «Biancosarti, ты запускаешь огонь в вены»… Позднее рекламный слоган был изменен на «Мой бодрящий напиток».
После смерти владельца компании Амедео Далле Молле в 1971 году начались проблемы внутри семьи, которые привели к разделу акций компании. К концу десятилетия ликёр был снят с производства из-за отсутствия продаж, а в начале 80-х бренд BiancoSarti, бывший флагманом ассортимента компании, был продан известному голландскому и международному лидеру в ликёро-водочном бизнесе компании Bols. А в 1995 году бренд Biancosarti вместе с Aperol и вовсе был куплен историческим заклятым врагом в красном, алкогигантом Campari…
Biancosarti, давно оставшийся в памяти только у старшего поколения, вернулся в Италии в 2000-х годах. Тогда же режиссер Стефано Моро снял рекламный ролик для ликера, с изображением Джейсона из фильма ужасов «Пятница 13-е» и слоганом «L’insolito aperitivo» (Необычный аперитив).
Для получения Biancosarti 20 различных трав, специй, корней, цветов и коры, таких как апельсины, полынь, кардамон, ромашка, горечавка и многие другие, выдерживаются в спирте, настои перегоняются, и дистилляты смешиваются с белым вином.
Biancosarti имеет яркий светло-желтый цвет, цветочный аромат с сильным присутствием коры и корней и сладко-горький вкус с преобладанием горечавки. В прежние времена он разливался в бутылки с крепостью 35°, которая с годами снизилась до 28°.
Его можно пить в качестве аперитива, в чистом виде, со льдом, с содовой, в виде спритца, в коктейлях и лонг-дринках. Идеально подходит для подачи со льдом с долькой апельсина, но его можно использовать для построения коктейлей типа мартини или белый Негрони.