Растение цитрон, родом из Юго-Восточной Азии, первым из цитрусовых попал в Европу и вполне прижился в районе Средиземноморья. Известный со времен Плиния Старшего, он обычно называется «ассирийским яблоком» Название цитрон появилось позже по созвучию с латинским словом Citrus. Он широко распространен на Сицилии и в Калабрии, где даже есть деревня Сан-Мария-дель-Седро. Одной из форм применения являлось приготовление цитроновой воды, которая применялась весьма широко. Она эффективно отпугивает комаров, моль и других насекомых, снимает кожный зуд от их укусов. Она обладает противовоспалительными, а также болеутоляющими свойствами, способная победить головную боль и снять изжогу – да много еще чего. Цитроновую воду в Россию привёз ещё Петр I.
Компания Cedral Tassoni более всего известна своими Acqua di Cedro и Cedrata — типичными итальянскими безалкогольными напитками на основе плодов цитрона. Компания была создана более двух веков назад на берегах озера Гарда в Сало, коммуне в Италии, которая располагается в провинции Брешиа области Ломбардия. Сначала она была открыта как аптека Spezieria в 1793 году братьями Бондони, Джованни и Антонио, затем в 1868 году перешла к Никола Тассони, который начал производить свою Acqua di Cedro и завоевал с ней множество наград.
В 1884 году аптека перешла к Паоло Амадеи, который решил разделить компанию на аптеку и винокурню. Последней он дал нынешнее название, сохранив имя владельца-предшественника, и сосредоточил деятельность на производстве своей Acqua di Cedro. Только в 1920 году он резко расширил ассортимент, перейдя к производству иных безалкогольных напитков, ликеров и сиропов вместе с биттерами – но всё по рецептам, оставленным Никола Тассони.
В этот период начали производить превосходный безалкогольный сироп, используемый для приготовления отличных напитков, а также Amaro del Campagnolo, название, которое в 2015 году по коммерческим причинам изменится на Amaro Tassoni. Рецепт, основанный на типичном биттере того времени bitter all’uso di Hollande («биттер на голландский манер», по шаблонам которого сделан и Campari), дважды подвергался рестайлингу в соответствии с различными вкусовыми предпочтениями, изменяющимися за почти 100 лет, прошедших с момента первого появления биттера. Впервые рецепт откорректировали в 1950 году, когда амаро утратил лечебные цели – раньше его рекомендовали при лечении бессонницы и гипертонии — а также начал меняться вкусовой профиль, становясь более сладким и менее горьким.
Современный рецепт 2015 года, в меру сладкий, с цитроновым ароматом, напоминающим о рабочей лошадке компании, с пропитывающим весь букет ревенем, хорошо сбалансированной горечью благодаря горечавке, и скромным содержанием алкоголя — всего 25°. Остальные ингредиенты остаются в секрете. Связь с корнями подчеркивает красивая этикетка, сделанная в старомодном стиле.
Его предлагают пить негазированным с долькой апельсина, с содовой водой или тоником, он хорошо сочетается в коктейлях с бурбоном, заменяя другие биттеры в классических напитках.
Хотя, по правилам Евросоюза, о медицинских свойствах пищевых продуктов запрещено упоминать в их рекламе, благодаря наличию цитрона и его эфирного масла напиток действует как освежающее и тонизирующее средство, а также выполняет дижестивную функцию, особенно полезную для тех, кто склонен к колитам.
Ассортимент цитроновых напитков у Cedral Tassoni дополняют Cedral Duplex, цитроновый кордиал с крепостью 35° и Cedralina с крепостью 21°.