Jonkers

Город Тилбург в нидерландской провинции Северный Брабант сейчас считается одним из научных и образовательных центров страны, а полторы сотни лет тому назад был её шерстяной столицей. И вот, комиссар по оценке шерсти Исидор Йонкерс в 1907 году решил расширить свою деятельность, сосредоточив внимание на агентской торговле упакованными продуктами питания и напитками, включая порошки для пудинга, детское печенье, рулонную бумагу, а также фруктовые вина и ликеры. Старший из его пяти сыновей, Франс, вступив в наследство, решил сосредоточиться на производстве спиртных напитков и торговле ими. Набраться опыта в дистилляции ему помог друг детства, ставший фармацевтом. В семейном бизнесе нашлось место и остальным сыновьям и компания исправила название на Is. Jonkers & Zonen. Франс в 1929 году женился, открыл магазин спиртных напитков и подключил трезвенницу-жену к торговле. Для своего женевера Франс использовал торговую марку Oude Jonker, а для растительных и яичных ликеров — IJoZo. Заодно Йонкерс закупал виноматериалы во Франции и Испании, качественные вина шли на продажу, а сырьё похуже Франс «резал», подслащивая, подспиртовывая и добавляя хинин, называя полученные продукты «лечебно-кровяным» и «хининовым» винами.

Изыскания Франса на почве смешения привели в 1934 году к внедрению в торговлю смеси белого вина и коньяка, имевшей крепость 15-16° и получившей название Joconac. Смесь пользовалась спросом в разгар кризиса в качестве доступной альтернативы коньяку, а с 1953 года стала продаваться за пределами региона Тилбург и попала на глаз крупным производителям напитков. Позже, под давлением французских производителей коньяка название аперитива пришлось изменить на Jocona. Компания расширялась, производственная база модернизировалась. После смерти Франса в 1964 году в управление компанией вступил его сын Исидор, двумя годами ранее получивший диплом винокура в Кёльне. Каждым из трёх магазинов управляли представители женской части семьи – мать, жена и сестра Исидора. В стране был экономический рост, материальное состояние потребителей позволяло им покупать больше и больше качественных напитков. С середины 60-х Исидор всё меньше интересовался розливом и переработкой вина, закупая его непосредственно в бутылках. Эту сторону дела обеспечивало получение эксклюзивных прав на импорт продукции в Нидерланды крупной французской винодельни Margnat.

Примерно в 1970 году ситуация изменилась. Продавцы престижных, высококачественных и дорогих марок развязали ценовую войну с низкосортными женеверами и другими дешевыми спиртными напитками. Эта ценовая война имела катастрофические последствия для десятков небольших винокурен и многих сотен независимых винных магазинов в Нидерландах. Участие Йонкерсов в этой войне ничем хорошим для компании не закончилось и в 1975 году под давлением рынка и резкого снижения рентабельности Jonkers был вынужден прекратить производство спиртных напитков. Винокурня, а также два магазина спиртных напитков были переданы схидамской коммерческой группе Koninklijke Distilleerderij M. Dirkzwager BV и впоследствии закрыты. Всё, что осталось, было объединено под названием Jonkers-Mols B.V. и выполняло в основном функции импортной компании и торгового центра. Исидор стал менеджером этой компании, а единственными продуктами, оставшимися в производстве — Advocaat и и национальный праздничный десерт Boerenjongens, изюм, вымоченный в бренди со специями. В 1985 году Dirkzwager B.V. закрывает компанию в Тилбурге, и предлагает Исидору Йонкерсу позицию разработчика продукта. В последующие годы Йонкерс четыре дня в неделю ездил в Схидам и обратно на поезде.

Оставшийся за Йонкерсом винный магазин на улице Йохан ван Зантенстраат был расширен и полностью модернизирован в начале 1977 года. А в 1978 году Исидор Йонкерс возобновил в скромных масштабах производство дистиллятов в бывшем гараже за винным магазином. Речь идет о травяном ликере Schrobbelèr, у которого своя история. В 1973 году тилбургский предприниматель и любитель ликеров Ян Вассинг во время празднования дня города стал угощать своих друзей напитком, приготовленным в домашних условиях. Последний имел относительно небольшую крепость (21,5°), так как более крепкие напитки типа женевера желудок Вассингга не переносил. Ликёр всем зашел на ура, после чего перед изобретателем встал естественный вопрос: а не начать ли его производство? По просьбе Вассинга Исидор Йонкерс оценил перспективы, откорректировал рецепт, после чего в 1978 году напиток был запущен в производство на паях. Йонкерс взялся за изготовление и розлив, Вассинг, как владелец бренда, стал ответственным за продажи и маркетинг. Название ликёра означает моющее устройство для очистки шерсти в её производстве. В 1980 было решено продавать ликёр в керамических бутылках.

Сотрудничество оказалось удачным для обоих партнеров. Ликёр приобрел сначала местную, затем национальную известность. Ободренный успехом Schrobbelèr, Исидор в последующие годы также разработал ряд других ликеров, в том числе более крепкий травяной ликёр Peerke’s Nat, который был представлен в 1982 году по случаю беатификации местного священника Петруса (Пеерке) Дондерса.

В 1984 году Исидор Йонкерс в Хилваренбеке открыл Национальный музей ликеров, экспонаты которого набирались в основном из прежних мест его работы. Помимо уникальных перегонных аппаратов, мельниц для адвокаата и специй, в музее хранилась самая большая в Европе коллекция ликёрных бутылок, с 1750 года до наших дней, всех форм и размеров. И когда в 1991 году он ушел на пенсию, основное количество своего времени Исидор стал вкладывать именно в музей. А в занятиях ликёроварением ему с 1994 года стал помогать Ханс Роббен, муж его младшей дочери Ивон. Два года спустя, когда Роббен получил диплом винокура, ликеро-водочный завод отделили от винного магазина и оформили в компанию Jonkers Distillers B.V. По инициативе Роббена был сильно расширен ассортимент производимых напитков, запущена собственная серия ликеров под торговой маркой Isi d’Or, для траппистской пивоварни Koningshoeven разработан пивной ликер.

 Новый век принес новые проблемы и новые изменения. Окончательно посвящает себя музею Исидор Йонкерс, в 2002 году произошел конфликт с мэрией Тилбурга, которая не хотела дальше мириться с источником повышенной пожароопасности в центре города. На время Роббен перенес производство на мощности компании Wenneker в Розендале, а к концу 2004 года в Тилбурге был построен совершенно новый ликеро-водочный завод.

 В сентябре 2010 года Jonkers Distillers B.V. перешла к P.W. Groep B.V. (Eindhoven), материнская компания которой принадлежит Питеру-Яну Вассингу, сыну вышеупомянутого Яна Вассинга. Это объединение начало продавать Schrobbelèr в США и в другие страны – но в стеклянных бутылках и с названием Jans, которое англоговорящим легче выговаривать. Вассинг-младший запустил историю о том, что рецепт Schrobbelèr основан на 43 различных травах – не намёк ли на известный испанский ликёр?

Ивон Йонкерс закрыла в 2014 году исторический магазин спиртных напитков Oude Jonker на улице Johan van Zantenstraat, а в следующем году из-за радикального сокращения числа посетителей отказалась поддерживать Национальный музей ликеров и безалкогольных напитков. С 2015 года она работает над проектом ликеро-водочного завода, к которому также примыкает предприятие общественного питания – но пока без видимого успеха. Исидор Джонкерс умер от рака толстой кишки 3 января 2016 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *